terça-feira, 20 de setembro de 2011

Classic shepherd's pie

Vamos escrever essa receita
com as cores britânicas...
Ela me foi enviada pela Sol,
que mora agora na Inglaterra.
Como a Sol me enviou algumas explicações,
passo a vocês:
A primeira menção de torta de pastores como uma refeição foi por volta de 1885 (conforme citado por Jane Grigson),
 mas, sem dúvida, o prato teve ter sido preparado há muito tempo atrás.
 Provavelmente, historicamente, qualquer prato com uma batata por cima foi nomeado como uma torta feita em casa .


Ingredientes500g de carne de carneiro moída (mas vc pode trocar pra carne de porco)
3 ou 4 cenoura cortada em rodelas
ervilha pode ser 1 lata ou ervilha fresca ou congelada. Eu costumo usar a congelada, mantem a ervilha inteira pois a em lata parece que ela está meio dissolvida
1 tablete de caldo knorr sabor carne, é legal quando se acha sabor carneiro
1 cebola, alho, pimenta, sal normalmente eu nao uso, por causa do caldo knorr
600gr de batatas cozidas e transformadas em purê.
Modo de preparoRefogue a carne moída com todos os temperos, depois de cozida, acrescente a cenoura e as ervilhas. Vc também pode usar alho porro cortado em rodelas
Dissolva o tablete de caldo em 150ml de agua fervente e adicione a mistura. Deixe cozinhando até que a água seja reduzida pela metade.
Num pirex coloque toda a carne com os legumes e por cima o purê de batatas que vc preparou.
Coloque no forno por 20 minutos para dourar o purê
A parte faça um molho com 1 tablete de caldo de carne ou carneiro dissolvido em 200ml de agua e engrosse com maizena, mas não muito grosso, a consistencia deve ser de molho não de creme
Estando pronto sirva com o molho.
Um delicia :)





Bolinho de bacalhau

Essa receita me foi enviada pela conceição,
que experimentou e amou!
A dica vou por lá embaixo,é ótima!
E essa foto tá demais, né?
Dá uma vontade de comer bolinho de bacalhau.....
(foto de Tadeu Brunelli)

Fonte
Restaurante Bacalhoeiro - São Paulo, SP

Tempo de Preparo
Rápido - 30 minutos
Rendimento
8 bolinhos
Dificuldade de preparo
Fácil
Custo aproximado
Médio
Ingredientes
 
100 g de bacalhau desfiado (depois de demolhado e aferventado)
3 batatas cozidas
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
4 colh (sopa) de azeite
1 litro de óleo de soja para fritar
pimenta branca a gosto

Modo de preparo

1. Esprema as batatas em um recipiente e adicione o bacalhau, três colheres de sopa do azeite e a pimenta. Misture bem.
2. Em uma panela, coloque o restante do azeite e adicione o alho e a cebola para dourar.
3. Desligue o fogo e misture na panela os ingredientes do recipiente (as batatas junto ao bacalhau) e a pimenta branca a gosto. Mexa até misturar tudo, formando uma massa.
4. Usando a palma da mão ou uma colher, forme bolinhos com a massa.
5. Frite os bolinhos no óleo quente - a temperatura do óleo é muito importante pois ela é que vai dar o ponto ideal do petisco, dourado e leve.
6. Enxugue a gordura e sirva em seguida.

Aqui vai uma dica que eu achei super legal:
Você pode substituir a batata por
fécula de batata!!!!
mas não é o purê de batata em pó...
É a fécula de batata.

(a dica é de Leonardo Delben – Chef de cozinha,
no programa Mulheres, da tv Gazeta).