Classic shepherd's pie

Vamos escrever essa receita

com as cores britânicas...

Ela me foi enviada pela Sol,

que mora agora na Inglaterra.

Como a Sol me enviou algumas explicações,

passo a vocês:

A primeira menção de torta de pastores como uma refeição foi por volta de 1885 (conforme citado por Jane Grigson),

 mas, sem dúvida, o prato teve ter sido preparado há muito tempo atrás.

 Provavelmente, historicamente, qualquer prato com uma batata por cima foi nomeado como uma torta feita em casa .

http://www.information-britain.co.uk/recipedetail.php?id=1

Ingredientes500g de carne de carneiro moída (mas vc pode trocar pra carne de porco)
3 ou 4 cenoura cortada em rodelas
ervilha pode ser 1 lata ou ervilha fresca ou congelada. Eu costumo usar a congelada, mantem a ervilha inteira pois a em lata parece que ela está meio dissolvida
1 tablete de caldo knorr sabor carne, é legal quando se acha sabor carneiro
1 cebola, alho, pimenta, sal normalmente eu nao uso, por causa do caldo knorr
600gr de batatas cozidas e transformadas em purê.

Modo de preparoRefogue a carne moída com todos os temperos, depois de cozida, acrescente a cenoura e as ervilhas. Vc também pode usar alho porro cortado em rodelas
Dissolva o tablete de caldo em 150ml de agua fervente e adicione a mistura. Deixe cozinhando até que a água seja reduzida pela metade.

Num pirex coloque toda a carne com os legumes e por cima o purê de batatas que vc preparou.
Coloque no forno por 20 minutos para dourar o purê

A parte faça um molho com 1 tablete de caldo de carne ou carneiro dissolvido em 200ml de agua e engrosse com maizena, mas não muito grosso, a consistencia deve ser de molho não de creme
Estando pronto sirva com o molho.

Um delicia :)



Bolinho de bacalhau

Essa receita me foi enviada pela conceição,

que experimentou e amou!

A dica vou por lá embaixo,é ótima!

E essa foto tá demais, né?

Dá uma vontade de comer bolinho de bacalhau.....

(foto de Tadeu Brunelli)

Fonte
Restaurante Bacalhoeiro - São Paulo, SP

Tempo de Preparo
Rápido - 30 minutos
Rendimento
8 bolinhos

Dificuldade de preparo
Fácil
Custo aproximado
Médio
Ingredientes
 100 g de bacalhau desfiado (depois de demolhado e aferventado)
3 batatas cozidas
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
4 colh (sopa) de azeite
1 litro de óleo de soja para fritar
pimenta branca a gosto

Modo de preparo

1. Esprema as batatas em um recipiente e adicione o bacalhau, três colheres de sopa do azeite e a pimenta. Misture bem.
2. Em uma panela, coloque o restante do azeite e adicione o alho e a cebola para dourar.
3. Desligue o fogo e misture na panela os ingredientes do recipiente (as batatas junto ao bacalhau) e a pimenta branca a gosto. Mexa até misturar tudo, formando uma massa.
4. Usando a palma da mão ou uma colher, forme bolinhos com a massa.
5. Frite os bolinhos no óleo quente - a temperatura do óleo é muito importante pois ela é que vai dar o ponto ideal do petisco, dourado e leve.
6. Enxugue a gordura e sirva em seguida.

Aqui vai uma dica que eu achei super legal:

Você pode substituir a batata por

fécula de batata!!!!

mas não é o purê de batata em pó...

É a fécula de batata.

(a dica é de Leonardo Delben – Chef de cozinha,

no programa Mulheres, da tv Gazeta).

 



Receita -29-

Vejam só que interessante a história da lazanha....

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quarto.

 O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum"

 para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália,

 tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV.

 Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus. ..

(http://pt.wikipedia.org/wiki/Lasanha)

E mais facin que essa...impossível!

veja só:

·  500g de massa de lasanha pré cozida

·  300g de mussarela

·  300g de presunto

·  2 latas de molho de tomate pronto

·  1 batata cortada em rodelas finas

Modo de Preparo:

Na panela de pressão faça uma camada com a batata cortada em rodelas.

 Em seguida,

 comece a fazer as camadas com a massa,

 a mussarela, o presunto e o molho até acabar.

Termine com o molho, feche a panela e assim que pegar pressão,

 conte 3 minutos e está pronto.

(Festival da Panela de Pressão - )



Receita-28-

Você conhece caruru?

(gunfaremim.com)

É essa plantinha que cresce nos jardins,

quintais, terrenos baldios

e que muita gente pensa ,

como eu pensava, que era mato.

Mas o jardineiro Paulo

nos explicou que a mãe dele colhia e fazia refogadinho.

E gente...é delicioso!!!!!

É como espinafre, sem aquele jeito que amarra a boca da gente.

Mas não é só isso não!

É rico em flavonóides, ferro, potássio

e cálcio!

Quem quiser ver a tabela nutricional do caruru,

é só clicar:

http://www.informacaonutricional.net/nutricao/caruru-cru-tabela-valor/

Encontrei uma receita de quiche de caruru que deve
ser deliciosa!
É só clicar:
http://come-se.blogspot.com/2009/01/quiche-de-caruru-verdadeiro-ou-quiche.html

Aqui em casa, eu coloco no omelete,
fica bom demais!
E fiz também assim:

Folhas e talinhos do caruru bem tenro
bem lavadinhos e higienizados.
Alho e cebola
Queijo branco
1 ou 2 ovos.

Refoguei o caruru bem picadinho
no alho e cebola.
Quando já estava bem refogadinho,
coloquei pedacinhos de queijo branco por cima
e derramei os ovos batidos por cima.
Tampei a frigideira
e deixei cozinhar bem dos dois lados.
(acerte o sal como quiser)

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Como há muitos tipos dessas plantinhas,
é bom você aprender com certeza a identificar
a comestível.
Eu, por exemplo,
aprendi com o jardineiro Paulo,
o menino do dedo verde,
porque deixa lindos todos os jardins que ele cuida!

Receita -27-

Hoje vou passar para vocês uma receita

d-e-l-i-c-i-o-s-a

de tempero pronto.

Quem me passou foi uma amiga muito querida,

a Conceição,

quando assisitia o programa "Vida melhor"

e até ganhei um pote desta maravilha, olha só:

e é muito fácil fazer...

 Limpe e higienize todos os temperos

relacionados abaixo.
Coloque óleo ou Azeite no liquidificador

 e acrescente  os temperos conforme seu gosto, uns mais e outros menos...
Fica com consistência de creme.
Voce pode colocar sal ou usar à parte conforme seu gosto!
Guarde em vidro bem fechado na geladeira ou não.

 TEMPERO SAÚDE
Salsão - Controla a pressão; anti-inflamtório; sais minerais

Alho Poró - Fonte de vitamina "C"; cálcio; potássio; protetor contra o câncer de estômago

Alecrim - Combate o vírus da gripe

Hortelã - Digestivo; calmante; vermífugo, combate a depressão e o stress

Alho - Anti-inflamatório; comtrola a pressão arterial, "limpa o sangue"

Gengibre - Anti-inflamatório; Depurativo do organismo

Cebola - Fonte rica de vitaminas e Sais Minerais

Salsa - Afina o sangue; previne doenças do coração ,ajuda no funcionamento dos rins

Louro - Digestivo; combate as dores lombares, muscular e cólicas menstruais

 Fonte: www.redevida.com.br
Programa " Vida Melhor"

 



Receita -26-

Bife à parmegiana, um prato brasileiro,

é um tipo de bife frito resultado da influência italiana, composto por um pedaço de carne fatiado, com farinha de trigo e ovos (clara de ovo), coberto com queijo ralado do tipo parmesão, bastante molho de tomate e condimentos como orégano e coentro, a gosto. As vezes o queijo parmesão é substituído por fatias de queijo mozarela.

O nome desse prato se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação. Apesar desse nome e da introdução acima, o "biffe alla parmaegiana" não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista - isto é, é um prato brasileiro.



(http://pt.wikipedia.org/wiki/Bife_%C3%A0_parmegiana)

(imagem google)

Bife Parmegiana de Panela de Pressão

(receita retirada do Festival de Panela de Pressão - Espanha)

·  6 bifes (alcatra, patinho)

·  2 dentes de alho

·  ¼ de xícara (chá) de molho shoyu

·  1 lata de molho pronto

·  2 tomates maduros cortados em rodela

·  1 cebola cortada em rodela

·  250g de queijo prato

·  sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir.

Conceição, obrigada pelas deliciosas receitas do

festival de Panela de Pressão!



Receita -25-

Curiosidades sobre o abacaxi

• O suco do abacaxi é bastante utilizado como amaciante natural em carnes;
• Para saber se o abacaxi esta maduro, basta puxar as folhas da coroa e verificar se estão se soltando com facilidade;
• Como a putreficação do abacaxi se inicia em torno da coroa, a mesma só deve ser retirada no momento em que a fruta será utilizada;



• o abacaxizeiro floresce na época do inverno;
• Por ser composto de 86% de água, o abacaxi é  ótimo para o verão, pois ajuda a hidratar o organismo;
• Para quem quer perder peso o abacaxi tem uma ótima função, ele irá atuar evitando a retenção de líquidos.

(http://www.nutricaoemfoco.com/2009/09/25/o-abacaxi/)

Doce cremoso de abacaxi

·  1 abacaxi cortado em cubos

·  1 lata de creme de leite

·  2 caixas de gelatina em pó de abacaxi

·  ½ litro de água

·  1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água,

 tampe e leve ao fogo,

assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão.

 Adicione a gelatina e mexa até dissolver;

 junte o restante da água e o creme de leite.

 Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

hummmmmmmmmmm.....

muito bom, não???????

(receita retirada do festival da Panela de Pressão - Espanha)

Receita - 23 -

Quando adotado pelos ocidentais,
 o açúcar era raramente utilizado como tempero, tendo maior uso para a conservação de frutas e a fabricação de remédios contra a Peste Negra.

 O raro emprego era em boa parte justificado pelo valor elevado que o açúcar
 tinha no mercado da época.
 Um relato britânico do século XIV dizia que a libra do açúcar
 era vendida pelo valor de dois xelins. Em valores atuais, isso significa dizer que um quilo de açúcar era vendido a aproximadamente cem dólares.

(http://www.brasilescola.com/)

Leite Caramelo

Essa receita me foi ensinada pela  tia Ruth...

Ela fazia nas noites de inverno.

Você vai precisar de:

E claro...uma panela só!!!

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo.

Calcule mais ou menos 3 colheres de sopa de açucar refinado

para cada copo.

Quando o açúcar derreter, ficando da cor da canela,

você adiciona um pauzinho de canela

e desliga o fogo.

Espere uns dois minutos e adicione

o leite.

(eu faço isso porque o leite espirra se colocado

diretamente no açúcar que está derretendo).

Leve novamente ao fogo, até o açúcar

se misturar totalmente ao leite.

Hummmmmmmmm......

é delicioso e esquenta você até a alma!



Receita-22-

Vamos nos divertir com ovos...

 Só para compararmos os tamanhos:

o ovo da galinha, o da avestruz e os

pequenininhos...da codorna

(wikipedia)

desenhando nas cascas....

ou reaproveitando as casquinhas...

 fazendo belas fotos:

Ou cozinhando!!!!!!!!!

Vamos à receita?

Ovos Requintados da Fafá

  Em uma panela, coloque uma colher de óleo ou azeite,

 deixe esquentar, depois coloque o tomates em cubo,

 deixe por alguns segundos e acrescente os ovos um ao lado do outro,

 colocando o sal e o orégano a gosto.

   Depois tampe a panela e deixe por uns 3 minutos e

 então seu ovo requintado estará pronto para uma deliciosa degustação.

   Acompanha arroz e um boa saladinha de alface.

Divirtam-se!!!

Receita-21- ainda...

Recebi um email de uma amiga

me perguntando se não ia tempero nenhum na carne.

Não vai não!!!

A carne vai cozinhando no tablete que você pôs

na água.

Quando vc começar a tostar a carne, virando-a

dos dois lados, essa água que sobrou está

concentrada de sabor...e assim a carne

vai dourando e adquirindo sabor.

Fique tranquila(o), porque fica deliciosa,

apenas com um tabletinho....

E se vc quiser enriquecer...

use e abuse da sua criatividade!

Receita -21-

Li no blog http://www.nutrirose.spceblog.com.br/

uma dica super legal :

Quando for usar um tablete de caldo de galinha ou carne,

corte-os em pedacinhos  e acrescente um pouco de água fervente.

Leve ao refrigerador ou ao freezer, se estiver com muita pressa.

Assim que esfriar, vc retira a camada de gordura que solidifica por cima.

Legal, né?

Essa receita não é de uma panela só...

porque você terá que fazer um arroz para acompanhar.

Mas tem o espírito do blog...ou seja,

é muito fácil de fazer e foi inventada por uma pessoa

que entendia das coisas...

Minha mãe, Dona Henedina!!!!!

Carne Assada da Nê

1 pedaço de lagarto, mais ou menos 1 quilo.

1 tablete de caldo de carne ou de galinha

Só issoooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bem, aí entra a sua criatividade.

Você pode rechear com calabresa,

cenoura, toicinho defumado....

Você pode também fazer um acompanhamento

para servir junto à carne com esses ingredientes acima...

ou...depois que ficar pronto,

cozinhar as batatas no caldinho que restou na panela...

Ou então servir tudo junto, deixando

a carne muito rica!

Então...vamos lá...vejam como é fácil

fazer uma carne assada básica:

Coloque numa panela de pressão o pedaço de lagarto,

 um pouco de água (que chegue até a metade da peça,

está ótimo!)

e o tabletinho de carne ou galinha.

Feche a panela e deixe ferver,

abaixando o fogo assim que ela começar

a chiar.

Nunca sei quando a carne está molinha,

então vou testanto...

(mais ou menos uns 20 minutos, meia hora,,,)

quando vejo que a panela está bem leve,

que a água já está no fim, desligo o fogo

e deixo sair toda a pressão.

Só depois é que abro a panela.

Veja se a carne está bem molinha...

Se sobrou um restinho de água, ótimo.

Senão, vc acrescenta umas 4 colheres (sopa) de água

 e deixa ferver...

 vá virando a carne, deixando tostar

dos dois lados....

A água vai secando...

e a carne vai ficando douradinha....

Se quiser acrescente agora ajinomoto...

cebola...

Virando a carne...

toicinho...

linguiça...

tostando a carne...

hummmm....a cozinha fica com um cheirinho delicioso....

Retire a carne e se quiser, acrescente um pouquinho mais de água

(meia xícara mais ou menos)

e nela, algumas batatas....

que ficarão douradas...

Ah!cheiro verde para arrematar, né?

E se você não tiver nada em casa

para acrescentar à carne,

ela fica deliciosa sem acompanhamento,

fique tranquilo(a)!!!!!!

Aí você fatia bem fininho... 

Basta um arrozinho...

Ou pãezinhos que você acabou de comprar na padaria...

uau, que delícia!!!!!!

Ah!!Uma saladinha ajuda, ahn???

Receita -20-

"A preguiça é a mãe do progresso.

Se o homem não tivesse preguiça de caminhar, não teria inventado a roda." (Mario Quintana)

(Quino)

Pudim de Preguiçoso

Você vai precisar dos ingredientes abaixo, e

a medida é a própria embalagem:

(dissolva a maria-mole em meia xícara
de água fervente)
E mais um pouco de leite,
use uma medida da lata de leite condensado
ou da lata de creme de leite.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque numa forma bonita ou em várias formas menores...
Se quiser, coloque um raminho verde em cada uma,
enfeitando...
ou cerejas...
Hummmmmmmmmmmmmmm
é simplesmente divino!
(ah!!!deixe na geladeira até endurecer bem)

Receita -18-

A primeira "panela de pressão" foi chamada de

digestor pelo seu inventor, o cientista francês Denis Papin

(que morreu pobrezinho,pobrezinho...).

Hoje esse digestor  é utilizado nas nossas cozinhas,

nas indústrias de papel, para cozer as polpas de madeira, nos hospitais,

para melhor esterilização, nas fábricas de conservas para destruir qualquer bactéria

no interior das embalagens.

Macarrão na Panela de Pressão

(ou Macarrão Papin...rs....)

O macarrão mais simples de se fazer e

fica delicioso!

Você vai precisar de uma embalagem de:

dois tabletinhos de caldo, da sua preferência:

Coloque tudo numa panela de pressão...

(dilua os tabletinhos antes, num pouquinho de água quente)

acrescente água até cobrir o macarrão.

Tampe a panela.

Leve ao fogo e quando começar a ferver,

espere uns 4 minutos e desligue.

Quando o barulho acabar,

o macarrão está pronto, você acredita?????????????????????????????????

Sirva com muuuuuuuuuito queijo parmesão ralado!

Agora, as muitas idéias de quem já fez e aprovou:

Você pode fazer ou enriquecer o molho, refogando antes,

na própria panela,

carne moída ou linguiça picadinha.

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Você pode acrescentar atum

ao molho, uma latinha

******

Acrescente creme de leite ao molho

e uma pitada de noz moscada.

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Acrescente ao molho presunto picadinho,

antes de fechar a panela.

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Essa receita é uma refeição completa, porque ela tem:

proteinas (carne ou peixe)

carboidrato (macarrão)

sais minerais e vitaminas (molho de tomate)